さびつき予防にはフィトケミカルと赤ワイン
抗酸化カアップに絶大な効果があるのが「フィトケミカル」です。
フィトケミカルとは、野菜や果物に含まれている植物性化学物質です。
植物の色素や苦味、辛味、香りをつくっている成分です。
現在わかっているだけでも1千種類以上あり、ぷどうに含まれるポリフェノール、トマトのリコピン、ブルーベリーのアントシアニンなどがそれに当たります。
フィトケミカルはからだに入ると、抗酸化力を高めるはたらきをして、サビつきを防ぎ、老化を食い止め、さまざまな病気を遠ざける免疫力をサポートします。
また、フィトケミカルを摂取する際に気をつけたいのが、ひとつの食材を集中的に食べるのではなく、多種類の食材から栄養をとるようにするということです。
その際に「食卓に7色の野菜をそろえる」ということを心がけるようにします。
野菜の色が多ければ多いほど、たくさんの種類のフィトケミカルが摂取できます。
アブラナ科の野菜、ブロッコリーや小松菜、キャベツなどには多くのフィトケミカルが含まれますが、なかでもブロッコリーにはスルフォラファンをはじめ約200種類のフィトケミカルが含まれており、スルフォラファンが体内の免疫細胞に入ると、細胞のなかの抗酸化酵素がよくはたらくようになります。
トマトやりんごなど色の変わる野菜や果物は、色が濃いものを選ぶようにします。
色が濃いものにより多くのフィトケミカルが含まれています。
また、フィトケミカルは植物の皮や茎の部分に多く含まれているので、できるだけ皮をむいたりせず、丸ごと摂るのが大切です。
そのためにも、なるべく無農薬のものを選びます。
ほかにも、大豆に含まれる大豆イソフラボンや、赤ワインに含まれるポリフェノールにも高い抗酸化力があります。
塩麹は活性酸素を中和し、老化予防に効果的な食品です。
大豆が主原料の納豆や赤ワイン、塩麹などの発酵食品を摂るようにします。
＜さびつき予防に効果のある発酵食品と食材＞
納豆（大豆イソフラボンの抗酸化力が動脈硬化や脂質異常症などを予防する）
赤ワイン（血液中の悪玉コレステロールの酸化を防ぐ）
塩麹（活性酸素を中和し、細胞のサビつきを抑制する）
ブロッコリーのスルフォラファン（血栓・がん予防）
トマトのリコピン（がん予防）
大根のイソチオシアネート（免疫力アップ、がん予防）
にんじんのβ−力ロテン（動脈硬化・がん予防）
ほうれん草のルチン（がん・心臓病予防）
タマネギの硫化アリル（血管性のボケ・がん予防、デトツクス効果）
里芋、長芋のムチン（血糖値の上昇予防）
ブルーベリーのアントシアニン（眼精疲労回復）
りんごのりんごポリフェノール（動脈硬化予防・血管性のボケ予防）
ザクロのザクロボリフェノール（脳・認知機能の老化予防）
バナナのオイゲノール（免疫力強化）
カレー（ウコン）のクルクミン（脳・認知機能の老化予防）
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