若返り効果があるかつお節と乳酸菌が豊富なキムチ
かつお節の深い味わいの秘密は、旨味成分であるイノシン酸です。
それがカビ付けによる乾燥の過程で、凝縮されていることが大きな特徴です。
イノシン酸には、全身の細胞を活性化させて、新陳代謝を促す重要なはたらきがあり、老化の進行を抑えて若々しさを保つサポートをします。
もともと人体でも生成されますが、20歳ごろからその量が減ってくるため、アンチエイジングのためには積極的に摂りたい食材です。
また、アミノ酸が結合したペプチドが豊富で、これには疲労物質である乳酸を分解する酵素を活性化する作用があり、疲労回復を促します。
血栓ができるのを防いで血流をよくすることから、血圧降下や高血圧の予防にもつながります。
また、キムチは、いろいろな野菜にアミ、イカ、エビ、魚の塩辛、果物などを加え、唐辛子やにんにくなどで味付けした発酵食品です。
ヨーグルトにもひけをとらない豊富な乳酸菌や食物繊維のはたらきにより、腸内の善玉菌を増やし、悪玉菌の増殖を抑えて腸内環境を整えるため、さまざまな病気に対する免疫力を高めてくれます。
また、キムチには多様な食材が使われていることから、それぞれに含まれる成分を効率よく得られるのもメリットです。
たとえば、アドレナリンの分泌を活発にして発汗を促し、脂肪燃焼効果があるとされる唐辛子のカプサイシン、生理代謝を活性化させるにんにくのアリシン、野菜由来のビタミンB群やCなどです。
これらの栄養成分は、汁にもたくさんしみ出しているので、捨ててしまわず上手に活用します。
甘酒と塩麹で発酵させたホットスムージー“ほっとSaiby”
|
|
