ナッツ類は肝臓を守る
酒飲みの間では、かつては塩やみそなど塩けの強いものをほんの少し口にして、あとは杯をぐいぐいあおるという飲み方が粋とされていました。
では、お酒のあとの食事のほうはというと、これまたお茶づけをかき込む程度です。
確かにこんな飲み方が愛飲家にはこたえられないコースなのでしょうが、脂肪肝を起こす原因にもなりかねません。
脂肪肝を招く大きな原因の一つは、栄養の偏りです。
特にコリンをはじめとするビタミンB群（B1、B2、B6、パントテン酸など）の不足はあなどれません。
これらのビタミンは抗脂肪肝因子といわれ、肝臓に脂肪が蓄積するのを防ぐ働きがあるのです。
つまり、これらのビタミンが体内に十分にあれば、お酒を少しぐらい飲みすぎても、脂肪肝の心配はかなり軽減されるのです。
コリンは、食べ物に含まれる以外に、体内でもメチオニンやセリンなどのアミノ酸から合成されます。
アミノ酸は、タンパク質が分解されたものですから、ふつうの食生活ではコリンが不足することはまずありません。
たいせつな肝臓を脂肪に占領されないように、体は最大限の備えをしているわけです。
ところが、冒頭にお話ししたような〝粋な″飲み方、食べ方では、当然コリンが不足がちになります。
アルコールの害に加えてコリン不足が重なり、アルコール性の脂肪肝を起こしやすいというわけです。
では、コリンが多く、酒の肴に適した食品に何があるかというと、ピーナッツなどのナッツ類、枝豆や大豆、レバーや卵などがあげられます。
なかでもナッツ類はビタミンB1やコリンをたっぷり含み、種類が豊富なうえに料理の手間もいりません。
お酒を飲むときにはピーナッツやカシューナッツ、アーモンド、ピスタチオナッツなど、何種類かのナッツの盛り合わせをぜひ添えるようにします。
幸い、ピーナッツなどはおなじみのおつまみで、高いものではないので、外で飲むときも、ナッツ類を必ず一品はとるようにします。
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